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索 引 號 002545223/2018-01271 主題分類 食品藥品監管
發布機構 市市場監管局 生成日期 2018-11-06
文     號 主 題 詞
港區餐飲服務單位食品安全管理員培訓再上新臺階
 

  為進一步加強港區餐飲服務食品安全管理員隊伍建設,港區分局于2018年10月24日至25日,對轄區中型以上餐飲服務單位、特定餐飲服務提供者、就餐人數50人以上的機關企事業單位等重點餐飲服務單位的專(兼)職食品安全管理員進行食品安全知識的培訓,共計195人參加,其中初訓人員54人,復訓人員141人。 

  一是動員部署,提高食品安全認識。會上,由港區食安辦領導做開班動員講話,明確了此次培訓的重要意義,強調各餐飲服務單位食品安全管理員在日常的食品安全管理工作中要牢固樹立主體責任意識,誠信、合法經營,同時要落實好重點環節的食品安全要求,助力港區食品安全中心工作的推進。 

  二是專業講解,注重操作實用性。本次授課對新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》做了解讀,針對新舊操作規范變化的部分做了重點講解,同時對操作中的重點環節的把控進行了詳細的梳理。同時,邀請了浙江易尤特檢測科技有限公司的工作人員結合日常檢查中的經驗,從專業角度為大家講解餐飲從業人員日常管理要求。本次授課,有理論知識,有實例經驗,內容詳實、生動。 

  三是互動教學,開展課堂知識競答。結合新版《餐飲服務食品安全操作規范》等內容開展了知識競答環節,對重點掌握的概念、操作規范、時間節點等內容進行知識競答。現場氣氛熱烈,學員們踴躍的回答常常激起多方的討論交流。此次培訓開展的知識競答環節將學員們從被動地接收知識轉化為主動吸收內容,互動性更強。 

  四是示范操作,助推智慧餐飲監管。邀請杭州祐全科技發展有限公司技術人員就陽光餐飲智慧監管平臺的各大功能作用、注意事項以及具體操作流程開展了培訓。技術人員現場示范和指導學員下載眾食安企業端APP,上傳經營證照照片、門面照片、健康證照片和食安承諾書等照片,遇到問題現場解決,讓各食品安全管理員快速掌握眾食安企業端APP的操作功能,為港區進一步推廣智慧餐飲監管共治系統打好基礎。 

  五是實地參觀,現場教學更直觀。本次培訓,港區分局組織食品安全管理人員赴浙江嘉化能源化工股份有限公司食堂現場參觀。由公司食堂工作人員為學員們進行現場講解,向大家展示和介紹了該單位陽光廚房視頻建設、5S管理模式、各個操作間的設置情況。通過此次實地參觀,學員們紛紛表示增加了見識,要向先進管理單位靠齊。 

  六是檢驗實效,確保培訓入腦入心。培訓最后,對54名參加初訓的食品安全管理員開展閉卷考試,現場檢驗其食品安全知識的掌握情況,增加培訓實效,杜絕走過場,走形式。 

 
 
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